食疗养生之常见蔬果营养成份及食疗效果

●芹菜

营养成分：

芹菜有两种，生于沼泽地带的叫水芹（又名水英、野芹菜）；

生于旱地的叫旱芹（又名药芹、香芹)。

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、磷、铁及粗纤维等营养成分。

食疗药效：

水芹有清热利水之功效，可治暴热烦渴、淋病、水肿等症；

能化痰下气，可治痰多胸闷、瘰疬等症；可止带止血，治崩漏带下、小便出血；

能解毒消肿，治痄腮，解百药毒。

旱芹能平肝清热，可治高血压病、眩晕头痛等；

祛风利湿，可治湿浊内盛、血淋诸症；

解毒消肿，治疮肿、无名肿毒等症。

芹菜含铁量较多，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。

芹菜中有一种能使血管平滑肌舒张的物质，可降低血压和胆固醇。

芹菜中含有补骨脂素的成分，可预防牛皮癣。

●卷心菜

营养成分：

卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。

卷心菜中胡萝卜素、维生素C、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效。

食疗药效：

对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用。

常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处。

对胃痛、食欲减退、腹胀满等症，卷心菜有明显的止痛和促进溃疡愈合的作用，并可缓解胆绞痛，对慢性胆囊炎和慢性溃疡病患者有效。

卷心菜中含有较多的微量元素钼，可抑制人体内亚硝胺的吸收与合成，它所含有的吲哚成分，能消除人工合成激素的作用，以免刺激肿瘤的生长（尤其在乳房)，因而常吃卷心菜有一定抗癌作用。

甲状腺肿大者，可以用鲜卷心菜凉拌食用。

卷心菜含热量低，对糖尿病患者极为有利。

卷心菜含较多胆碱，能调节脂肪代谢，对肥胖、高血脂症患者有益。

卷心菜含丰富叶酸，是造血及血细胞生成的重要物质，贫血患者宜生吃卷心菜（可榨汁）。

特别提醒：

由于卷心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙质硬，腹腔和胸外科的手术后、胃肠溃疡出血特别严重时、腹泻及肝病患者、婴儿及消化功能差的人均不宜食。

●菠菜

营养成分：

菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。

食疗药效：

菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效，可治衄血、便血、坏血病、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症。

菠菜为一种作用缓和的补血滋阴之品，对“虚不受补”者尤宜。

菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜于高血压、糖尿病患者（菠菜根尤适于糖尿病患者)。

菠菜中维生素A、维生素C的含量高于一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力，防止夜盲症。

国外学者最近研究发现，菠菜具有抗衰老和增强青春活力的作用，这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10有关。

特别提醒：

肠胃虚寒腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。

菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。

食用菠菜前先投入开水中略煮一下，即可除去草酸。

●竹笋

营养成分：

竹笋，又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。

竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。

食疗药效：

竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对于减肥，防治大肠癌、乳腺癌也有作用。

竹笋含的稀有元素镁，具有一定防癌、抗癌的功能。

肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋也大有益处。

竹笋可吸附油脂，降低胃肠对脂肪的吸收，对单纯性肥胖者有减肥功效。

特别提醒：

上消化道出血、消化道溃疡、食道静脉曲张、尿路结石者忌食。

●洋葱

营养成分：

洋葱，又叫玉葱、球葱。

洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

食疗药效：

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油中又含有可降低胆固醇的物质；

洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分，这些物质均为较强的血管舒张剂；

能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，有对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用。

洋葱能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，对高血脂、高血压等心血管病患者尤益。

洋葱还具有杀菌作用，可用于创伤、溃疡、阴道炎的治疗。

洋葱含有丰富的维生素，可用于维生素缺乏症，特别是维生素C缺乏者。

洋葱还有提高胃肠道张力、增加消化道分泌的作用。

洋葱能使人体内产生一定数量的化学物质——谷胱甘肽，而人体内谷胱甘肽成分增多，癌的发生机会就会减少，因此洋葱具有防癌作用。

洋葱含有大量的类黄酮，能消除强致癌物及肿瘤刺激物的作用，能抑制恶性肿瘤的生长。

洋葱中的硫磺成分，可治疗并预防呼吸道疾病。

洋葱可提高体内高密度脂蛋白，降低血压，降低胆固醇，是预防中风及心脏病的佳品。

特别提醒：

过多食用洋葱可致眼睛视物模糊，可引起发热、眼病；热病后不宜进食。

●韭菜

营养成分：

韭菜，又名壮阳草。

韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质含量亦很丰富。

食疗药效：

韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用于胸痹、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。

韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的营养成分而起减肥作用。

韭菜还含有一种挥发性精油和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀菌功能，对葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用。

韭菜还有益于高血脂及冠心病患者。

韭菜含有生物碱、皂苷，有温补肝肾、固精壮阳作用，对阳痿早泄、腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。

特别提醒：

由于韭菜中含粗纤维较多，不易被胃肠消化，胃肠溃疡患者不宜食用。

●莴笋

营养成分：

莴笋，又名莴苣、白苣、莴菜、千金菜。

莴笋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育。

食疗药效：

莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

患有尿血及水肿、产后缺奶或乳汁不通等症患者食用莴笋，能起到治疗作用。

儿童常食用莴笋有助于生长发育。

莴笋含氟丰富，对牙齿有保护作用，参与骨骼的生化过程，对儿童有益。

神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

●茭白

营养成分：

茭白，又名茭瓜、茭笋。

茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量较多，也有少量的钙和铁。

食疗药效：

茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。

茭白有催乳作用，可与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制。

特别提醒：

茭白忌同蜂蜜一起食用。

患泌尿系统结石、脾胃虚寒、滑精腹泻之人忌食。

●辣椒

营养成分：

辣椒，又名朝天椒、番椒、辣子。

辣椒营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分，辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛除胃寒病。

食疗药效：

辣椒素可刺激大脑释放内啡呔，缓解疼痛感。

辣椒素可加快新陈代谢，令人保持身材苗条。

辣椒可减轻感冒引起的不适。

辣椒可降低胆固醇、低密度脂蛋白、三酸甘油脂含量，促进血液循环，预防心脏病和中风。

特别提醒：

患有溃疡病、呼吸道炎症、痔疮和疖肿者忌食。

●萝卜

营养成分：

萝卜，又名莱菔、萝白。萝卜妁主要营养成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C(萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍)，以及铁、钙、磷和多种酶与纤维。

食疗药效：

萝卜含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强，从而逐个吞噬掉癌细胞。

萝卜所含的维生素C和钼元素，也有抗癌作用。维生素C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，人体如缺乏钼元素易患肝癌和食道癌。

患有头屑多、头皮发痒、咳嗽、鼻出血等症食用萝卜也大有裨益。

常吃萝卜，具有降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、高血压、动脉硬化的功能。

萝卜中含有的多种酶能阻断或完全消除有致癌作用的亚硝胺。

萝卜助消化、补脾养胃、润肺化痰、平喘止咳，中医认为萝卜“百病皆宜”。

特别提醒：

脾胃虚寒之人忌食生萝卜。

●胡萝卜

营养成分：

胡萝卜，又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜为主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C，以胡萝卜素含量最为丰富。

食疗药效：

胡萝卜有健脾化滞、润燥明目、降压强心、抗炎、抗过敏之功效，可治消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症。

胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康。

胡萝卜中所含的叶酸有抗癌作用。

胡萝卜中所含木质素有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。

现代医学多以胡萝卜作为细菌性痢疾、神经官能症、高血压病的辅助食疗品和用以预防食道癌、肺癌的发生。

长期吸烟的人，经常食用胡萝卜对肺部有保健作用。

胡萝卜的纤维素含量较高，其中的果胶酸钙可降低胆固醇，预防冠状动脉疾病和中风。

特别提醒：

每天都吃胡萝卜，注意胡萝卜素是脂溶性的，须与肉类一同烹调。

●藕

营养成分：

藕，又名藕丝菜、莲藕。

藕含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素C的含量特别多，食物纤维含量也高。

食疗药效：

藕含有丰富的单宁酸，单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能。

藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质排出，减少胆固醇和血糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。

鲜藕生食或榨汁饮用，对于咯血、尿血、血友病患者能起到辅助治疗作用。

藕中含有蔬菜中少见的维生素B12，对预防及治疗贫血有效，也是美容美发的佳品。

特别提醒：

生藕性凉，脾胃虚寒者忌生食。

煮藕宜用沙锅忌铁器。

●百合

营养成分：

百合，又名百合蒜、蒜脑薯。

百合含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种维生素、钙、磷、铁等成分。

食疗药效：

百合有润肺止咳、清心安神作用，可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症。

百合富含钾，有利于加强肌肉兴奋度，促使代谢功能协调，使皮肤富有弹性，减少皱纹。

百合还含有一种水解秋水仙碱，有滋养安神作用。

百合是一味滋补妙品，补益而兼清润，最适宜于内有虚火之虚弱症者。

百合与冰糖、绿豆同煮粥、汤，可清火养阴。

百合、红枣、莲子同煮粥、汤，可治神经衰弱、心烦失眠。

特别提醒：

风寒咳嗽、溃疡病、结肠炎患者不宜服。

●红薯

营养成分：

红薯，又名白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜。

红薯富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、磷、钙、铁、胡萝卜素等，特别是红皮黄心薯所含胡萝卜素较多，可治疗夜盲症。

食疗药效：

红薯含有丰富的胡萝卜素，可降低癌症、心脏病、中风的发病率。

红薯富含钾，可帮助维持细胞内液体和电解质的平衡，保持心脏功能和血压正常。

特别提醒：

患有糖尿病、疟疾、肿胀等症者忌食。

●马铃薯

营养成分：

马铃薯，又名土豆、洋芋头、山药。

马铃薯的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁及维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C。

食疗药效：

马铃薯有健脾益气、和胃调中、益肾壮骨、消炎解毒等功效，可用于神疲乏力、胃肠溃疡、筋骨损伤、烧烫伤、腮腺炎等。对治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃痛、胃寒、习惯性便秘、皮肤湿疹等症都有很好的效果。

马铃薯维生素C及钾含量丰富，可预防癌症和心血管疾病。

马铃薯中维生素B6含量丰富，可帮助增强免疫系统功能。

特别提醒：

脾胃虚寒易腹泻者应少食。

霉烂或生芽较多的马铃薯均含过量龙葵碱，极易引起中毒，不能食用。

●山药

营养成分：

山药，又名薯蓣、土薯。

山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀粉酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用.

食疗药效：

山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。

山药中所含的黏液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性；

所含的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，阻止其过早硬化，并有一定减肥作用；

能防止肺、肾等脏器中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。

●冬瓜

营养成分：

冬瓜，又叫东瓜、白瓜、枕瓜。

冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。

冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，

能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。

食疗药效：

冬瓜具有清热解毒、利水消肿、减肥美容的功效，是肾炎、高血压、冠心病及各种浮肿患者的康复保健养生佳蔬。

冬瓜所含的B族维生素能加速将糖类、淀粉转化为热能，从而减少体内脂肪，有利于减肥。

常吃冬瓜，皮肤不长粉刺，不生疔疖。

冬瓜子中含尿酶、葫芦巴碱及组氨酸等成分，用冬瓜子煎水饮，对慢性支气管炎、肺脓肿、肠炎、肺炎等感染性疾病有一定的治疗效果。

●丝瓜

营养成分：

丝瓜，又名天罗、布瓜、绵瓜、天吊瓜等。

丝瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、纤维素、生物碱等营养成分。

食疗药效：

丝瓜所含的干扰素诱生剂，能刺激机体产生干扰素，有抗病毒、防癌抗癌的作用，但因其遇热易遭破坏，故炒食丝瓜时不要过熟。

丝瓜还含有皂苷类物质，有一定的强心作用。

丝瓜汁有清洁和保护皮肤的美容作用，还可治疗皮肤色素沉着。

丝瓜具有清热解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌之功效，民间常用鲜丝瓜切片，捣烂取汁，服汁一杯，治疗喉炎、扁桃体炎及咽喉疼痛。

多吃丝瓜使长青春痘、便秘、口臭、牙龈出血症状减轻。

特别提醒：

丝瓜要趁鲜嫩时食用。

丝瓜性凉，不宜过多食用。

●黄瓜

营养成分：

黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E及烟酸等营养素。

食疗药效：

黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人的康复很有益处。

黄瓜所含的丙醇.一酸，有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病患者，常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压，又可使体形健

黄瓜汁有美容皮肤的作用，还可防治皮肤色素沉着。

黄瓜顶部的苦味中富含葫芦素C的成分，具有抗癌作用。

黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。

特别提醒：

黄瓜性凉，慢性支气管炎、结肠炎、胃溃疡病等属虚寒者宜少食为妥。

●苦瓜

营养成分：

苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素B1等成分。

食疗药效：

苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中最高的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。

苦瓜所含有的维生素C是菜瓜、甜瓜、丝瓜的10～20倍，具有防治坏血病、保护细胞膜和解毒、防止动脉粥样硬化、抗癌、提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。

苦瓜中含有类似胰岛素的物质，其降低血糖的作用很明显，是糖尿病患者理想的康复佳蔬。

苦瓜还含有脂蛋白成分，可提高机体免疫功能，因而有抗癌、抗病毒的作用。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。

苦瓜中含有生理活性蛋白，有利于皮肤新生、伤口愈合，经常食用可使皮肤细嫩柔滑。

特别提醒：

苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

●南瓜

营养成分：

南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。

南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等营养成分。

食疗药效：

南瓜有温中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，可用于脾胃虚弱、营养不良、肋间神经痛、肺痈、痢疾、蛔虫病、下肢溃疡、烫灼伤等症。

南瓜对高血压及肝脏的一些病变有预防和治疗作用。

南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。

南瓜中胡萝卜素含量较高，对保护眼睛具有重要作用。

多吃南瓜，不易患癌症，因为南瓜富含胡萝卜素及维生素C，可帮助身体抗病毒，预防心血管疾病及癌症。

南瓜所富含的胡萝卜素、维生素C及钾的联合作用，可预防高血压，防止眼睛受到氧化破坏，因而可防止白内障之类的眼疾。

南瓜含有丰富的钴，可以增加体内胰岛素的释放，促使糖尿病病人胰岛素分泌正常，降低血糖。

南瓜中富含的钴，还可以抑制恶性肿瘤细胞的生长，并可防治高血压及肝脏、肾脏的病变。

●西红柿

营养成分：

西红柿又名番茄、番柿、洋柿子、六月柿等。

西红柿被称为“维生素仓库”，因为它含有几乎所有的维生素，同时它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分。

西红柿营养丰富，每人每天若吃2～3个西红柿，就可以补偿其维生素和矿物质的消耗。

食疗药效：

西红柿中所含的维生素P可以保护血管。

西红柿中所含的黄酮类等物质有显著止血、降压、利尿和缓下的作用。

西红柿中所含烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，可以保护皮肤健康。

西红柿中所含番茄碱能抑制某些对人体有害的真菌，可用于预防口腔炎等。

西红柿中所含一定量的维生素A可以防治夜盲症和眼干燥症。

西红柿还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽，使体内某些细胞推迟衰老及使癌症率下降。

西红柿因含有大量的番茄红素而有预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌的作用。

特别提醒：

风湿性关节炎患者多吃西红柿可能使病情恶化。

●茄子

营养成分：

茄子，又名落苏。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。

茄子在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。

食疗药效：

茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；

维生素P能改善微细血管脆性和通透性，使毛细血管能保持弹性和正常的生理功能。

常食茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。

茄子中含有的植化物可以消除类固醇激素的作用，避免它促进癌细胞的生长，阻止癌细胞的形成。

茄子中含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。

●黑木耳

营养成分：

黑木耳，又称云耳。黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂，固醇等营养素。

食疗药效：

黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。

黑木耳所含的磷脂成分，对脑细胞和神经细胞有营养作用，因而是补脑食品。

黑木耳中含有一种物质，有延缓血液凝固作用，能疏通血管，防止血栓形成，对脑血栓、心肌梗塞的发生有一定的预防作用。

黑木耳具有滋补润燥、养血益胃、抗衰延年的功效，是久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌症等患者理想的康复保健食品。

特别提醒：

新鲜的黑木耳中含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用。

●银耳

营养成分：

银耳，又称雪耳、白木耳。银耳含有丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及多糖等营养素。

食疗药效：

银耳中所含的胶质有促进食物中的营养物质更多地被机体所吸收的作用，还可增加血液的黏度，具有防止出血的作用。

银耳中所含的一种酸性多糖类物质，能增强机体的免疫力，促进T细胞的活动能力，有效地增强机体对癌细胞的抑制和杀灭能力。

银耳所含营养成分丰富且全面，常食用有润肺、养胃、强智、补血、益肾、美容等功效。

银耳是虚劳咳嗽、痰中带血、老年性慢性支气管炎、肺结核、肺原性心脏病、虚热口渴、癌症等患者理想的康复保健食品。

●海带

营养成分：

海带，又称海草、昆布。

海带纤维少、肉质厚、味道鲜美，营养特别丰富，它含有丰富的多糖、褐藻胶、蛋白质、脯氨酸、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、碘、钾、铁、钙、钴等营养成分。

食疗药效：

海带中所含的多糖类物质，具有降低血脂的功用。

常食海带可预防动脉硬化、降低血脂、通便，并使机体强壮有力，是高血压、高脂血症、冠心病、肿瘤、甲状腺病、水肿等患者的康复保健食品。

海带具有抗癌、预防白血病和骨疼痛的作用。

海带富含钙、碘物质，能促进骨骼、牙齿的生长，预防骨质疏松，是儿童、孕妇和老年人的营养保健食品。

海带中所含的碘可以促使缺碘性甲状腺的病理肿块溶解，并借助于碘化物在人体组织和血液中形成的电解质渗透，使其病毒和炎症渗透物被吸收或排出。

海带由于硫酸多糖、谷固醇、海藻氨酸、钾的综合作用，可降低胆固醇，防止动脉硬化、降血压，预防并治疗多种心血管疾病。

●紫菜

营养成分：

紫菜，又称紫英、子菜。

紫菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、铁、磷、碘等成分，还含有维生素B12、叶绿素、红藻素、粗纤维、胆碱、多种氨基酸和胶质、甘露醇等营养成分。

紫菜的营养特别丰富，紫菜中所含蛋白质，与大豆所含的蛋白质差不多，所含碳水化合物居各种海藻类食物之首，但脂肪的含量较低。

紫菜含有的维生素A和维生素B1、维生素B2为各种蔬菜之冠，其中维生素A可与动物肝脏相比，维生素B2比香菇多9倍。

紫菜还含有半乳糖酶、糖原酶等营养素。

食疗药效：

紫菜中所富含的胆碱成分，是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，有增强记忆力的作用。

紫菜中富含的半乳糖酶、糖原酶等酶类，可以分解体内的一些物质，对脓痰、稠痰有化解作用。

紫菜中富含的维生素U（氯化甲硫氨基酸）能促进机体的新陈代谢，中老年人常食紫菜有防治动脉硬化、预防衰老、延年益寿等功用，对治疗咳嗽、贫血、慢性支气管炎、水肿、甲状腺肿大、夜盲症、胃溃疡等病有一定的作用。

运营者：戴老师，国家一级营养师，北京营养学会会员，高级营养培训讲师，个人

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